17 DE ENERO
¿Cómo pueden pretender credibilidad nuestro políticos, ya sean del sector cultural, del turístico, o simplemente el que dirige el cotarro, si ante un hecho de participación colectiva y de publicitación mundial, deciden que no se unen a la tarea de, por una parte, mostrar la cocina murciana en un evento de las magnitudes de la Exposición Universal de Shangai 2010, donde se espera una asistencia aproximada de 70 millones de personas, y por otra, comenzar a colocarla en el nivel que debería tener, haciendo que comenzara la gastronomía a ser tenida en cuenta, con el mismo peso que instalaciones, arte moderno, música, libros, djs, graffitis y toda la parafernalia de actividades a los que se les presta atención y a ésta, la gastronomía, una recipiente que recoge no sólo la tradición y el presente, sino que anima a la investigación y mira con ojos tiernos y deseosos todo lo que venga de la ecología y la mejora de la tierra, no se le hace ni puñetero caso?
Pero me parece más grave que una asociación como la de Hostemur, para quien no lo sepa asociación de hosteleros murcianos, no ponga el grito en el cielo, y proponga acciones públicas para evidenciar que a este gobierno regional el hecho gastronómico le importa un buen pimiento. Porque no querer asistir a un evento de estas características no quiere decir únicamente que no se toma en serio la cocina y la cultura que conlleva ella consigo, sino que no se cree en los trabajadores que la practican, en los agricultores y ganaderos que hacen que sus productos formen base de nuestra alimentación, y así pasando por productores de vino, de queso, de aceite, de mazapán o de todas aquellas cosas que son susceptibles de poner sobre una mesa y ayudan a producir disfrute y placer.
¿Para qué tanto viaje a ferias de Lisboa, Londres, Berlín, etc, si cuando llega el momento de poder mostrar, y compartir con el resto de las comunidades, cual es el espíritu de nuestra gastronomía, y de la gastronomía española (¿ o a lo mejor será que no formamos parte, o no queremos formar parte de eso que mundialmente es aplaudido y se admira, y que se llama cocina española, y quedamos fuera, junto con Ceuta y Melilla, de un evento como éste?) deciden, los señores que tienen los billetes y organizan las políticas turísticas, que no nos conviene estar en una actividad de ese tipo?.
Algunos amigos me han escrito utilizando la palabra “alucinado me he quedado” al conocer el hecho.
http://www.7canibales.com/?p=2543
Ya no sólo salimos en la prensa nacional por morder el culo de las brasileñas, sino por no querer estar en un escenario donde la cocina murciana podría, de un solo golpe, ser más vista que en todas esas ferias a las que sí se va, y a las que no sé lo que se lleva, gastronómicamente hablando, pero si como es el caso de Fitur, que el gran espectáculo es la creación del mazapán, de 80 metros, ¡el más grande el mundo!, pues vemos en que manos estamos. En las manos de personas que no se dan cuenta que una buena colección de puntuaciones en guías gastronómicas, que una constelación de estrellas Michelín, que se hablara de la cocina murciana por sus aciertos, harían que un turismo de calidad y con ganas de gastar dinero se acercaran hasta esta tierra que ha vuelto, a causa de sus actuaciones, a ser mofa y caer en el ridículo más absoluto.
Cambio de tema, porque no vale la pena enrabietarse, o sí, pero hoy domingo mi hijo Bruno cumple 19 años y hay que tener el espíritu sereno para poder felicitarlo como e merece, aunque con el lío que tengo en la cabeza, entre unas cosas y otras, la verdad es que un hecho tan alegre se me había quedado por los cerros de Ubeda, y eso que me hago cientos de anotaciones en papeles y en libretas para centrar mi perdida cabecita, pero parece imposible. Esperemos solucionar el tema, reaccionar rápido y que Bru pase un día tan divertido como cuando su hermano quiso que hiciéramos jornada japonesa y dimos un gran paso para la fusión de la cocina mediterránea y la del sol naciente.
Hay un suceso que tendrá lugar esta semana que me llena de emoción. No sé si sabéis que durante algunos años de mi vida quise dedicarme al mundo del teatro, y nos encontramos en esta emocionante y creativa tarea un buen número de gente que si en un momento se hicieron amigos, y compartían libros, películas, viajes y la lucha contra unos censores que vivían en otro mundo, con el paso de los años, algunos, hemos perdido el contacto.
A raíz de la desgraciada muerte de Desirée Montesinos, profesora en el Conservatorio de Murcia de Arte Dramático, y miembra de nuestro grupo haciendo una Doña Rosita la Soltera que enamoraba no sólo a quien estaba con ella en el escenario, sino a quien tenía a bien ir a ver aquellas funciones, hemos decidido reunirnos los que una vez fuimos jóvenes teatreros.
Estoy absolutamente convencido que a todos los que fuimos, estos días que faltan para volver a vernos, y comprobar como ha ejercido el tiempo su paso por nuestros rostros y por nuestras vidas, serán de recuerdos, y en cierta medida de nervios. Porque reencontrarse con los que nos ayudaron a ser lo que hoy somos, es reencontrarse con uno mismo. Espero una noche de charlas y risas, de oír y contar, de rememorar. Porque la vida que vivimos es la única que tenemos, y aquellos días fueron muy felices, les doy mi palabra de cocinero pirata, muy, pero que muy felices. Entonces el mundo no tenía límites, el cuerpo aguantaba viajes, ensayos, amoríos y noches interminables, y creíamos saber lo que queríamos y contra quien luchábamos, ahora todo ello parece más lleno de dudas, algo más cansado, y desde luego con menos risas y sonrisas. Debe ser que hemos crecido y hemos ido perdiendo por el camino un buen rastrojo de emociones. Veremos si es posible recuperar algunas la noche del día 22 y homenajeamos como sabemos y se merece a quien fue amiga y compañera, y cantemos, con Javier Ballesta, Paco Sánchez y Fernando Astilleros, que eran los músicos de aquél grupo, aprovechando que es el centenario de Miguel Hernández “por una senda van los hortelanos/que es la sagrada hora del regreso…
http://poesiadelmomento.com/sonetos/73.html
En el campo gastronómico, propiamente dicho, con relación a Traperia30, hemos comenzado, y con buen pie, el menú dedicado a Los Tubérculos.
Alioli de manzana con rejos de calamar
Buñuelo de patata y pulpo sobre brava de pimentón ahumado
Crema de puerros, calabaza y boniato con sardinas
Manitas, Trompetas y patata tardía confitada con acelgas
Tiradito de almejas sobre “importancia” azul
Conejo y limón con habas y parmantier de ratte con vainilla
Chocolate, turrón y mandarina con teja de boniato
Precio del menú 36€
Éste menú permanecerá en nuestro restaurante hasta el día 4 Febrero, para empalmar el día 5 con nuestras Terceras Jornadas de la Carne Roja, donde tendremos dos menús, uno dedicado al buey Wayu (más conocido por Kobe) y otro más tradicional para los que sois amantes de la carnaza y queráis probar tres piezas muy diversas, Kobe, Angus de Nebrasca y vaca vieja Extremeña.
Esas jornadas permanecerán hasta el 6 de marzo.
También para lo que estamos trabajando es para que en las fechas del 12 y 13 de febrero, las fechas previas al día de San Valentín, ofreceros un menú muy peculiar que esperamos pueda tener una sorpresa adicional que cerraremos esta semana. Por lo pronto el menú planteado será el siguiente:
San Valentín 2010
(No sólo de amor vive el ser humano)
Ostra de Tabarca, algas y mango
Puré de apionabo con mejillones y pomelos
Contigo pan y cebolla pero además rejos de calamar
Bonito con habas frescas y tomate raf de Almería
Lágrimas de Buey Kobe, sobrasada y alcachofas
Chocolate, frutos rojos y té de jazmín
Precio del menú 40€
Propondremos para esas dos noches un maridaje con diversos champanes que esperamos poder cerrar entre 15€/25€. Además haremos todo lo posible para que esas dos noches haya música en directo en Traperia30 a cargo de un grupo de jazz. Pero estos dos últimos puntos los cerraremos definitivamente esta semana, y os los confirmaremos en el correo de la semana que viene.
Mantenemos nuestros menús de mediodía en La Taperia y en Traperia para los que tenis que realizar comidas de trabajo o sencillamente queréis realizar una comida más “hogareña”.
Tengo a mi Dj con un problema en el pie, pese a ello me ha dejado este tema:
http://www.youtube.com/user/theofficialjasonmraz?blend=1&ob=4
Que la semana sea serena y llena de novedades para todos.
Un saludo muy cordial desde Traperia30/La Taperia.
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