La Expo de Shangai 2010 y la cocina murciana
¿Merece la comunidad murciana dar a conocer su oferta culinaria en la expo que el año que viene se celebrara en Shanghai, donde se dice que seria visita por más de 70 millones de turistas?
No me cabe ninguna duda. La respuesta es afirmativa. Lo que me intriga es como debe de ser el medio para hacerle ver a esta comunidad nuestra que la gastronomía es una tarjeta de presentación que ya muchas otras comunidades han comprendido y que llevan cierto tiempo preparando este evento, y aquí parece que aún estamos “in alvis”.
Otra pregunta que me preocupa es si se optara por un modelo tipo “llevaremos lo clásico”, que es modelo que generalmente se ha optado ante este tipo de evento, o se podría estudiar una formula que de alguna forma lleve el espíritu de la tradición y lo que en realidad es el sentir de los cocineros que hoy en día cocinan en esta región.
No es un tema sencillo. Pues las acciones deben ser elegantes y limpias. Porque si otras comunidades ya han optado por asistir y llevar reconocidos cocineros, creo que Madrid pondrá a Paco Roncero al mando de su barco, o Galicia a Pepe Solla, la nuestra, no se a ciencia cierta, si se plantea la asistencia a un evento de estas características, y desde luego, no se si lo mejor seria buscar un grupo que trabajara por una vez verdaderamente unido y pudiera mostrar desde nuestra riqueza clásica puesta al día, pasando por los diversos productos que nos hacen peculiares, ya sean de mar o de tierra, de huerta o de zona alta.
Llevo pensando desde hace bastante tiempo que la cocina murciana necesita un dialogo vivo, eficaz, y , doloroso o no, activo que recoja, ya sea en libros, pues carecemos de recetarios fundamentales y amplios y recetarios de los que han sido los grandes generadores de la cocina murciana, ya en sea en un debate abierto y constante, una plataforma decidida que vaya encarrilando una culinaria que sigue perdida y sin orientación, ya sea en guías, donde es ninguneada de manera ofensiva o en el peor de los casos manipulada por grupos de ostensible carácter partidista y amiguista.
Falta un respeto absoluto por parte de la administración hacia una gastronomía que quiere estar en el siglo XXI (no se si han tenido ustedes la sorpresa de ver un costosísimo cuadernillo publicitario llamado “nuestro sabor”, donde hay un empeño en que sigamos naufragando en una culinaria inexistente, rancia y falsamente popular, que es de sonrojo público), y que va dando palos de ciego, porque no acaba de culminar una verdadera respuesta de que lo cocinado aquí merezca el respeto y la semejanza con otras zonas de este país.
Dejar escapar la oportunidad de que se conozca la gastronomía murciana en una Expo como la del 2010, por muy en crisis que se esté, seria de juzgado de guardia. Pero orientar mal ese evento seria nuevamente doloroso e inaceptable.
Asociaciones, privados o cocineros a título individual, deben de exigir un diálogo público que pueda llevar a tomar unas decisiones correctas y consensuadas sobre este magnífico evento.
La Expo de Shanghai 2010 no debe de ser un nuevo motivo de disputas internas, sino un punto de encuentro para comenzar a trazar un futuro donde la victoria radique en el re-conocimiento de una gastronomía olvidada que está pidiendo a gritos una remodelación y ajuste cara a su organización. Y que finalmente pueda ser llevada a cabo sin sangre, pero si con sabor.
¿Seremos capaces?
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Comentarios
Es de gran importancia que todo el equipo de La cabaña sea festejado como se merece, con una inmensa alegria por parte de los cocineros murcianos, porque seguro que ello ayudara a que la cocina que se elabora en estas tierras comience a ser mirada de la manera que se debe mirar la cocina de hoy, es dcir, sin prejuicios.
Espero poder en breve escribir un post dando mi punto de vista y haciendo evidencia de que es posible una cocina del siglo XXI en estas tierras.
Ademas no olvidemos que Alejandro, en Roquetas de Mar, tambien ha conseguido otra estrella, es decir, cocina que de la tradicion se pone al dia.
felicitaciones a La Cabaña y mi apoyo a festejar donde, cuando y como proceda al exito de La Cabaña, máxime si ademas “sirviera para algo” (comillas a tener en cuenta).
felicitarte a ti por esa entrevista en Opinion TV que acabo de ver. Muy de acuerdo, en esencia, con tu discurso.
y apuntar que, en mi opinion, hasta no tener un minimo punto de partida, un cierto consenso y sobre todo, una intencion sincera hasta la médula “dentro de casa”, poco vamos a solucionar en Shangai, Kuala Lumpur o La Arboleja…
un abrazo
Querido In vino
Ahí radica la clave, un punto de partida y un una decisión del destino.
Creo muy sinceramente que es momento de que algunos asuman y mientras que los hay que deben de dejar su lugar, otros de ocuparlo. Hay momentos en que no debemos dejarnos llevar por nuestros más bajos instintos. Pero de eso hablaremos cuando decidamos festejar.
Un placer el verte por estos lares. Ya veo que tienes tiempo de ir a Almansa, beberte unas cuantas cocechas y volvervar a tu lugar de vigia siempre con la sonrisa en la boca. Dejando que surjan “estrellas michelines” a tu vera.
me alegra esa “fiscalizacion” sobre mis movimientos, me hace más importante.
esa cata resulta que la organizaba una empresa que se llama “El Taller de In Vino Veritas”, casualmente, por lo que no hubo mas remedio, por analogias, que ir (y por responsabilidad).
“asuman” tambien es la Asociacion de Sumilleres Manchegos.
tenerla la tienes (la razón), solo falta cuantificar la pureza (de corazón)… un abrazote.
Veo en la edicición digital de El Mundo que le han dado una estrella michelí a la Cabaña de la Finca Buenavista; creo que, de confirmarse, sería una grandísima noticia para la restauranción en Murcia… y espero que la primera de otras estrellas que han de llegar con seguridad para quienes trabajan con esfuerzo cada día y no se duermen en los laureles.
Saludos.