Archivados durante Julio, 2009
Mercado de San Miguel. Madrid
A las espalda de la plaza Mayor de Madrid, en una de las zona más turísticas de la que quiere convertirse en referencia turística mundial, la ciudad de Madrid ha recupero un mercado para convertirlo en espacio de disfrute gastronómico. Concepto que resulta muy interesante, aunque no es un mercado al uso para el barrio [...]
Sardinas marinadas con brevas y tocino de chato
6 Sardinas frescas
6 Brevas
2 Zanahoria
1 Apio
2 Puerros
2 Cebollas
1 cl de Vinagre de jerez
1 cucharada de pimentón, según preferencias puede ser de Murcia o extremeño
5 cl de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1 cl de Vino blanco, fino, moriles
1 pieza de tocino de chato fresco de unos 100 g
Mermelada de limón ecológica
Hojas de albahaca
6 cerezas
1 rama [...]
ENSALADA DE MEJILLONES ESCABECHADOS
MEJILLONES ESCABECHADOS
ALCACHOFAS HERVIDAS
LAMINAS DE BACON
ESCAROLA
RUCOLA
ACEITE DE OLIVAN VIRGEN EXTRA
VINAGRE BALSAMICO O DE JEREZ
CEBOLLINO
Hace ya algunos años, cuando la celebridad del maestro Ferran Adriá no era como hoy, es decir era más local, no mundial, sacó un librito, auspiciado por un gran centro comercial, que llevaba por título “Cocinar el diez minutos con Ferran Adriá”. Aquél [...]
ARROZ CON BACALAO Y CEREZAS
500 g de mollas de bacalao salado con sus espinas
250 g de pimientos rojos ya limpios
250 g de tomate frito
1 vaso de moriles
50 g de pasas
250 g de cebolla y limpia
Caldo de bacalao
3 cerezas por comensal
Ñora, tomate y ajo para preparar una samarreta
Arroz d.o Calasparra o acquarello, un arborio marnífico
La manera en que entendemos la [...]
UNOS DÍAS DE DESCANSO
Este año no vamos a visitar zonas muy de restaurantes estrellados ni de vanguardia. Nos vamos a Lanzarote, y creo que allí lo más interesante será visitar bodegas, que ya he reservado en unas cuantas, buscar barcas que lleguen a la orilla y vendan el pescado. La última vez que visitamos la isla, hace algunos [...]
Tortas de aceite con chocolate y pimentón
1 PAQUETE DE TORTAS DE ACEITE
PIMENTON DE MURCIA (EL DE COATO FUNCIONA MUY BIEN)
10 CL NATA
3 HUEVOS
125 G DE AZÚCAR INTEGRAL O DE CAÑA
125 G DE CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
75 G DE MANTEQUILLA
ESCAMAS DE SAL
Este sencillo postre es muy interesante por tres motivos. Por una parte nos acerca inmediatamente a nuestra infancia, y [...]
SARDINAS MARINADAS CON CHATO MURCIANO
6 Sardinas frescas
6 Brevas
2 Zanahoria
1 Apio
2 Puerros
2 Cebollas
1 cl de Vinagre de jerez
1 cucharada de pimentón, según preferencias puede ser de Murcia o extremeño
5 cl de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
1 cl de Vino blanco, fino, moriles
1 pieza de tocino de chato fresco de unos 100 g
Mermelada de limón ecológica
Hojas de albahaca
6 cerezas
1 rama [...]
PATATAS TANTA
Patatas nuevas
Dientes de ajo
Jamón, preferiblemente Guijuelo o Jabugo
Setas de temporada
Chalotas
Cebolla roja
Sal, tomillo limonero,
Hace ya un par de meses fuimos comer a casa de nuestra amiga Tanta, aunque realmente nos hizo de comer en casa de nuestro amigo Luis. Las parejas tienen eso, uno se cree que va a un sitio y acaba en otro.
El caso [...]
ARROZ CON BICHITOS EN CAZUELA DE BARRO
1 K DE GAMBAS CONGELADAS (no está la cosa como para disparatar)
3 CEBOLLETAS
2 DIENTES DE AJO
1 LATA DE TOMATE FRITO
2 ÑORAS
½ GUINDILLA
AZAFRÁN
80 G DE ARROZ POR COMENSAL, mejor si es D.O CALASPARRA BOMBA
VINO BLANCO
ACEITE AOVE(ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA)
4 LITROS DE AGUA
Mateo, mi sobrino, llama así a las gambas, y siempre que pude deja [...]
DE LA MAGNA EXPOSICIÓN SOBRE ALFONSO X
No puedo negar que tengo alma de cotilla.
Les cuento
Hace unos días vino a comer a Traperia30 el arquitecto Vicente Martínez Gadea, y entre las muchas cosas interesantes que me contó fue que está preparando la instalación para la exposición que se celebrará en octubre en San Esteban sobre Alfonso X. Que si traerán las cantigas [...]