Archivados durante Mayo, 2009
Lecturas: Harina y Arena. Xavi Gutiérrez
¿Cuáles son los libros de gastronomía que me interesan? La respuesta es clara: aquellos que me hacen pensar y abren nuevas vías de trabajo, tanto en el pensamiento como en lo práctico.
Hoy en día, cuando logro acercarme a una librería donde hay abundancia de libros de cocina o libros de pensamiento sobre la cocina, medito [...]
Gazpachos (Primera parte)
Desde siempre he visto preparar gazpachos a mi madre. Buscaba la excusa de que llegaba el calor y aparecía cargada con todo el complemento necesario para la sopa fría.
Unas veces llegaban a primeros de mayo, otras a finales, y ya en junio se habían instalado en casa para no dejarnos hasta pasados el verano, al [...]
La senda de las tapicas, ¡qué horror!
Digo a quien me quiera oír que los nacionalismos, del tipo que se, me repelen. Y en el caso gastronómico más aún.
Y van los buenos señores de Hostemur y algunos más, y cambian el nombre de un proyecto nacido el año pasado y no se les ocurre nada más hermoso que titular “la senda de [...]
C Q Montesinos
Hace ya bastantes años, y tras leer en alguna parte que la entonces Central Quesera de Jumilla producía importantes quesos de cabra, en compañía de mi socia de aquella época Concha Cebrián, fuimos hasta la pequeña fábrica jumillana para comprar algunos quesos para nuestro local de entonces.
Han pasado algunos años y habíamos recibido una invitación [...]
V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Hace algunos años, cuando el tiempo corría de otra manera y no tenía una cárcel propia que me tiene encadenado a los fogones, viajaba con frecuencia a Udine. Allí oí por primavera vez hablar de la facultad de tecnología de los alimentos. Y creía que se trataba, desde mi supina ignorancia, de algo menor, que [...]
Lo han vuelto a hacer
Leo con sorpresa una noticia y vuelvo a pensar que seguimos donde estábamos.
Está muy bien que un grupo de catadores internacionales venga y pruebe gran cantidad de vinos de las denominaciones de origen Bullas, Jumilla y Yecla, pero sería de lógica que esos señores que vienen dos días a nuestra ciudad probaran también esos [...]
Las cartas boca arriba
De Grastronomía.
Guía por las emociones de un individuo que se dedica profesionalmente a la cocina desde su restaurante TRAPERIA30 en la ciudad de Murcia, deambula por los arrabales de la novela negra, y sueña desinteresadamente ser pirata, aunque últimamente eso de ser pirata tiene una prensa contradictoria y él ya tiene princesa a la que [...]